ちゃんちゃかちゃかちゃかちゃんちゃんちゃん ♬ ♫ ♪
皆様、第2弾のさくらお料理教室の時間です。本日もお馴染みさくらのホープ、A先生が美味しいとろみ食を教えて下さいます。
本日のお料理はトマト煮です。
材料 ・じゃがいも 玉葱 人参 ベーコン（具材は色々変わる）
味付け ・トマトピューレ 塩 胡椒
〈下ごしらえ〉
1，小鍋に細かく切った人参を入れ（５㎜くらい）出汁をひたひたに入れ、柔らかくなるまで煮る
（強火→沸騰したら蓋を閉めて弱火）
＊出汁を多く入れると味付けの時にトマトの味が薄くなるので出汁は控えめに
2，大鍋に細かく切った玉葱（５㎜くらい）を入れ、出汁をひたひたに入れ柔らかくなるまで煮る
（強火→沸騰したら蓋を閉めて弱火）
＊そのままの形で食べるので出来るだけ大きさを揃える
3，中鍋にじゃがいも（1.5㎝の角切り）を入れ柔らかくなるまで煮る
（強火→沸騰したら蓋を閉めて弱火）
＊水分をよく吸うので出汁は少し多めに入れる
4，柔らかくなった人参をマッシャーで潰す
5，じゃがいもをバーミックスにかける
6，小鍋にベーコンを入れる（下処理の詳細は最後に紹介）
〈下ごしらえのポイント〉
人参→玉葱→じゃがいもの順番に下ごしらえをする
人参の下ごしらえを最初にすることでじゃがいもの下ごしらえが終わる頃には人参が柔らかくなっている
＊無駄な時間が少なくなります
〈味付け〉
全ての材料の下ごしらえが終わったら大鍋に材料を全て入れる（この時は火を止めておく）
トマトピューレを入れる（150グラム）
味見をする 塩胡椒で味を調える（胡椒が苦手な方は控えめに）
味が付いていれば片栗粉でとろみをつける（食介の時にスプーンから流れ落ちない程度の固さ）
最後にもう一度味を見て調整する（片栗粉で薄くなった分）
〈味付けのポイント〉
熱すぎると味が分り辛いので火を止めた状態で味付けをします
トマト煮は茄子、ズッキーニ、キャベツ等色々な食材で作れます
＊＊ベーコンの下ごしらえ
材料 ベーコン 味付け 無し
1，小鍋に1.5~2㎝くらいに切ったベーコンを入れる
2，鍋に浄水器の水をひたひたに入れ火にかける（強火）
3，沸騰したら火を止めてバーミックスにかける
トマト煮はいかがでしたか？とろみ食なので丁寧に潰すことできれいなとろみ食が出来上がります。
嚥下の困難な方、是非お試し下さい。
次回はどんなお料理になるでしょう。お楽しみにお待ちください。
写真ですが何故か上手く載せることが出来ません。
写真が欲しい方、お申し出くだされば送らせていただきます。
申し訳ございません(_ _)
必殺料理人 美味 紫